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癌字从口入:避免食物诱发癌 一级致癌食物黑名单 你吃了多少?

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“食物致癌”的说法五花八门,到底哪些食物有致癌可能?它们的“致癌等级”又如何呢?

在日常生活中饮食是否健康的确会诱发体内细胞癌变的一个重要因素。那么我们要如何正确健康的吃食物,避免癌症找上门。接下来我们详细了解:

致癌物4个等级

致癌物是指诱发人患癌的“坏物质”,范畴包括任何能增加人类患癌风险的化学、物理物质及生活、工作方式等。

1965年,国际癌症研究机构(IARC)开始了确定致癌物的工作,并于每年发布更新致癌因素的信息,最终,将致癌物分为了4个等级,其中不少与食物相关。

一级致癌食物黑名单你吃了多少?

1级

烟草、酒精饮料、黄曲霉素、槟榔、中式咸鱼等明确有致癌作用的致癌物。

吸烟喝酒是很多人都有的习惯,也认为无伤大雅。但长时间的积累后很可能成为诱发癌症的目标

黄曲霉素主要存在于霉变的坚果、大米等粮食中,吃这些食物时一定要注意清洗和储存得当。

另外,如果饮酒,男性每天最好不要超过一两,女性不要超过0.5两。

2级

丙烯酰胺、铅、4-甲基咪唑等可能性较高的致癌物质。

这类物质在动物实验已证实有明确的致癌作用,但人群研究的证据还比较有限。

生活中如果经常采用高温油炸、高温油烟烹制食物,接触到丙烯酰胺的机会就比较大,应尽量避免。(还有一类是2B级致癌物,指的是可能性较低的致癌物质,其可能性在动物和人群的证据都不足。)

3级

苏丹红色素、胆固醇、咖啡因、三聚氰胺、糖精等尚不能分类的致癌物。

这类物质动物和人群研究的致癌证据都不充分,或动物实验证据充分,但人群研究则明确无致癌作用。

当然,这并不意味着这些食物可以不顾数量放心吃,因为它们虽然不致癌,但可以带来其他健康风险。

4级

致癌物中还有第4级,指相关研究中没有充足证据证明其具有致癌性的物质,食物中属于此类的物质较少。致癌物无需过度紧张,对于3级和4级致癌物,更加不用担心,因为目前的研究中没有发现它们可以致癌。

致癌食物认识误区

处于食品大国的我们,都担忧食品安全问题,尤其在外工作的白领,外卖成为生活中必不可少的配置。大家对于致癌食物可谓是“谈癌色变”。不少人甚至在看到某种食物致癌后,就将该食物列入“黑名单”,不再食用。

其实大家对此不用过于恐慌,有致癌风险不意味着一定会致癌。

第一,“剂量”决定毒性,食物中的致癌物,需要一个漫长的过程才会使身体“中毒”。比如,吃了一个烂苹果,不会立刻得肝癌,但如果你是外卖专业户,天天晚上夜宵油炸食品、烧烤不断,时间一久,势必会导致身体“抗议”,这就很可能会和癌症挂钩;

第二,有些“致癌传言”经不起推敲。比如传言“牛奶致癌”,“带饭引发胃癌”,“微波食物致癌”等,这些都是科学性错误引起的。癌症的成因是基因遗传、不良的生活方式等多种因素造成的,不能简单地归结为一种致癌物。

防癌饮食模式:“一二三二”

虽然说吃了肯定致癌的具体某种食物并不存在,但不当饮食习惯确实会增加癌症风险,这正是我们应该关注的。

研究表明,30%的癌症是饮食不当造成的。常见情况:蔬菜水果摄入过少、烹调方法不科学、进食方式不合理、高脂肪食品吃得多等,而这些都会增加患直肠癌、胃癌、肺癌等的风险。

防癌的饮食模式应是“一足量、二不、三少和二坚持”。

一足量

每天摄入足量蔬菜及水果,吃够25种食物,尽量多吃全谷类和豆类;

二不

控制自己,做到不吸烟和不饮酒,远离烟草制品、二手烟及酒精;

三少

少吃或不吃加工过的肉类,如腌制肉、肉罐头等,并在日常饮食中少油少盐;

二坚持

坚持锻炼,每天规律运动,将体重保持在健康范围,坚持体检,进行合理的癌症筛查。

做到以上几点,保持良好生活规律习惯。

让我们一起远离致癌因素诱发,避免癌症来敲门。

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